Viande bovine : Hausse des prix sous le sapin
L’offre en retrait et la demande européenne dynamique à l’approche des fêtes, complétée par des flux en hausse vers le Maghreb, ont conduit à des prix particulièrement élevés pour la majorité des bovins en décembre. C’est le cas notamment des broutards et veaux laitiers français, particulièrement touchés par le recul des naissances dû à la décapitalisation et au contexte sanitaire.
Tous les cours des jeunes bovins sont en hausse, la palme revenant à l’Espagne, affichant le JB R le plus cher d’Europe, tiré par la demande algérienne. La situation est similaire pour les veaux de boucherie et les femelles de réforme, avec une demande ferme et une offre limitée.
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Viande ovine : Flambée des prix et pénurie d’offre
La production de viande ovine reste faible chez les principaux producteurs, hormis l’Australie, ce qui fait bondir les cours entrée abattoir. Reste à savoir si les ménages accepteront de payer l’agneau plus cher pour les festivités à venir.