Résultats d'une étude INTERBEV Veaux réalisée par l'Institut de l'Elevage
Mis à jour le 07/05/2024
L'étude "Où va le veau ?" a été menée dans le but de caractériser les flux de viande de veau et leurs différents circuits de distribution : quelle part du veau est commercialisée en boucherie ? en GMS ? dans la restauration hors domicile ?
Réalisée par l'Institut de l'Élevage grâce à des bases de données nationales et de nombreuses enquêtes auprès des acteurs majeurs de la filière, elle porte sur les données de l'année 2022.
Évolution de la consommation par bilan, place de l'importation dans les différents circuits et les principaux canaux de distribution de cette viande seront les thèmes abordés.
Accès libre sur inscription par mail auprès de accueil@interbev.fr