Combien mange-t-on de veau en France aujourd’hui ? Quelle part de ce veau est commercialisée en supermarché ? en boucherie ? en restauration hors domicile ? Combien de viande de veau d’import trouve-t-on en France ?
Mis à jour le 07/02/2025
IDELE a répondu à ces questions: 199 000 tonnes équivalent carcasse de viande de veau ont été consommées en France en 2022, soit 2,9 kg éc/habitant/an ou encore 2,3 kg nets d’os/habitant/an. La viande d’import, principalement des Pays-Bas, représente 21% du veau consommé en France, contre 13,5% en 2012.
GMS et boucheries commercialisent autant de viande de veau : 35% chacune. La restauration (collective et commerciale) écoule un quart des volumes.
Cette étude propose une photographie claire et chiffrée des circuits empruntés par la viande de veau en France en 2022.
Télécharger | Pdf 14356 ko