Sur 6 ans, la consommation de viande a progressé de +2.5% , avec une forte augmentation pour la volaille (+15%) au détriment de la viande bovine (-10%) et ovine (-16.2%). La viande porcine progresse légèrement à + 2%. Les viandes de ruminants sont également celles dont les prix à la consommation ont le plus progressé. Le dossier présente également une déclinaison des consommations des différents produits par bassin et classe de revenu.
Mis à jour le 19/08/2026
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