Interbev propose un document synthétique des valeurs nutritionnelles des viandes rouges. Celui-ci réunit tous les morceaux de viande et abats de bœuf, veau, agneau et viande chevaline ayant fait l'objet d'études depuis 2006.
Mis à jour le 07/11/2024
Les données de viandes crues proviennent d’études en laboratoire financées par Interbev.
Les données de viandes cuites ont été obtenues par calcul à partir de données analysées existantes et de travaux de modélisations sur les effets des différents modes de cuisson sur les compositions en nutriments.
L’ensemble des données ainsi obtenues ont permis, pour chaque morceau, de :
- Définir les allégations nutritionnelles possibles ;
- De calculer le Nutri-Score, suivant l’algorithme de 2023.
Les résultats sont présentés sous forme de tableaux de valeurs nutritionnelles standardisés indiquant, pour chaque espèce puis pour chaque morceau cru et/ou cuit (si disponible et selon le mode de cuisson indiqué), la teneur en nutriment dans 100 g de morceau.
Le document complet est disponible en cliquant ici !