INTERBEV publie son Recueil des connaissances de la qualité des viandes bovines

Ce recueil des connaissances couvre l'ensemble des thématiques de la qualité de la viande bovine, de l'élevage à la distribution des viandes. Son objectif est de faciliter l'accès aux connaissances techniques aux acteurs de la filière, aux enseignants et plus généralement, à tous ceux intéressés par cette filière.Des mécanismes métaboliques aux leviers d'action à disposition des professionnels, il propose une vision complète de la qualité des viandes bovines.