Viande bovine : L’offre baisse plus vite que la demande, tirant les prix et les importations
La baisse de l’offre à l’échelle européenne change les conditions dans lesquelles le marché évolue. La consommation recule à un rythme moindre que la production, tirant les prix vers le haut. Le JB O français s’achète à 6,47 €/kg de carcasse en septembre 2025, soit un euro de plus que le JB U à la même période l’an dernier. La tendance est la même sur tout le continent et pour toutes les catégories d’animaux. Les importations depuis le Mercosur profitent de cette situation. Avant même l’entrée en vigueur de l’accord, elles ont bondi de 80% en juillet, atteignant 33 000 téc sur le mois.
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Viande ovine : Baisse de la cotation de l’agneau français durant l’été
Alors que la consommation estivale des ménages français en viande d’agneau est toujours faible, de nombreux agneaux étaient prêts à abattre au cœur de l’été. A l'automne 2024, la FCO avait en effet provoqué des soucis de reproduction chez nombre de brebis, décalant les naissances puis des sorties. Le marché s’est alors engorgé, pesant sur le cours français. A l'inverse en Nouvelle-Zélande, les agneaux manquent et les prix augmentent.