En 2023, la consommation apparente totale de viande, calculée par bilan, est en repli, après deux années consécutives de hausse : - 1,4 % sur un an, et - 1,7 % en moyenne par habitant. La consommation totale de viande de boucherie diminue (- 3,7 %), notamment celle de viandes bovine, porcine et ovine.
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