IDELE propose une formation du 27 et 28 février 2024, permettant d’appréhender la conformation de bovins en vif : points de repères anatomiques de la musculature, description de la grille de conformation carcasse sur l’animal vivant. Puis de conforter les descriptions en vif avec le classement carcasse après abattage.
Mis à jour le 07/12/2023
LES OBJECTIFS
- Apprécier la morphologie des bovins allaitants mâles
- Décrire la composition des carcasses de gros bovins
- Décrire la conformation en vif des bovins allaitants
- Faire le lien entre les conformations en vif et en carcasse des bovins allaitants
PUBLIC :
Conseiller d’élevage, technico-commercial, négociant, responsable de production, responsable qualité, technicien des entreprises d'abattage et de transformation de la viande
PRÉ-REQUIS
Aucun
PROGRAMME
- Les principes de description morphologique des bovins allaitants :
- Localisation de la musculature et des accroches squelettiques
- localisation des postes de développement musculaire et squelettique
- localisation de la grille de classement carcasse en vif
- Exercices pratiques de description morphologique en vif des taurillons ou vaches en élevage.
- Présentation des principes de classement carcasse en abattoir : classement de la conformation et de l’état d’engraissement
- Exercices de description morphologique de la musculature d'animaux en vif et correction, puis appréciation en abattoir des carcasses de bovins décrits en vif
- Exercices de classement des carcasses et correction
- Présentation de l’organisation de la distribution de viande et des principes de la qualité de la viande dans la filière française
Formation en présentiel
Du 27/02/2024 au 28/02/2024
Limoges (87)
950 euros (coût pédagogique net de TVA, déjeuners offerts)
950 euros (coût pédagogique net de TVA, déjeuners offerts)
Durée : 14 heures