FILIÈRE "VEAUX DE BRESSOU"

Depuis 2003, la coopérative Rhône Alpine Bovi-Coop accompagne la mise en place et la commercialisation d’un veau croisé, « le Bressou », nourri au lait frais entier pendant cent jours. Son goût et sa tendreté sont appréciés des consommateurs, en plus de sa qualité, du respect du bien-être des veaux et de son caractère local. La coopérative Bovi-Coop a développé la filière « Veaux de Bressou » pour valoriser les veaux mâles issus de la filière laitière. Les premiers veaux élevés au lait entier et frais ont été commercialisés en janvier 2004.

Le respect du bien-être animal a été au cœur de la filière « Veaux de Bressou » dès sa conception. Le cahier des charges impose des normes qui vont au-delà de la réglementation. Les bâtiments sont isolés et ventilés, éclairés de lumière naturelle, disposant d’aires paillées d’une surface de plus de 2,5 mètres carrés par veau. Les cases sont limitées à 25 veaux. Les éleveurs sont attentifs à maintenir une litière toujours propre en enlevant le fumier en cours de bande. L’alimentation est exclusivement constituée de lait entier issu directement d’élevages laitiers à proximité. De la poudre de lait est ajoutée en complément en fin de croissance car les veaux ont davantage de besoins en protéines pour constituer du muscle. Une tonte est également réalisée pour leur bien-être autour de 40 à 50 jours, de manière à faciliter les échanges thermiques et faire bien vivre les écarts de température. Sur l’aspect du transport également, tout est pensé pour limiter le stress des veaux : la filière est développée avec des élevages situés à 1 h 30 maximum de route des abattoirs. Les « Veaux de Bressou » sont les premiers arrivés vers 5 heures du matin, et sont abattus en premier.

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