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Véritable jambon d’Auvergne IGP, le Florus Solatium est issu de porcs charcutiers nés et élevés dans le Massif central. Il est tout d’abord salé au sel sec à la main, enfoui une quinzaine de jours puis séché dans les ateliers de Cantal Salaisons(Groupe Altitude), à Aurillac. Le jambon est ensuite affiné de manière traditionnelle dans le tour Nord de la cathédrale de Saint Flour ...
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