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Depuis une dizaine d’années, les céréaliers et les éleveurs européens sont en prise directe avec le marché mondial et subissent de plein fouet les impacts d’une volatilité exacerbée des cours des matières premières. Comment amortir les effets de ces variations, souvent brutales, qui viennent fragiliser l’ensemble des opérateurs ? Comment contribuer à accompagner sur le long terme les évolutions de prix tout en sécurisant le revenu de chacun ?
Les coopératives ont agi. Elles ont en particulier développé divers outils et différentes stratégies qui constituent autant de réponses originales à ces nouveaux défis. 13 coopératives témoignent ainsi de leur expérience pour accompagner les agriculteurs dans la sécurisation de leur revenu et la pérennisation de leur activité et montrent l’importance du travail de l’amont à l’aval pour mieux répartir les risques associés à la volatilité.
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