La coopérative Jeune Montagne développe les produits de son terroir

Jeune Montagne a su mettre en avant le patrimoine fromager de l’Aubrac dans un souci constant d’innovation et de respect de la qualité. La coopérative a su faire du cahier des charges Appellation d’Origine Protégée (AOP - Laguiole) une source d’inspiration pour maintenir une agriculture durable et cohérente avec son territoire originel. Son ambition (atteinte !) : développer une économie de terroir fortement identitaire tout en répondant aux attentes des consommateurs et en s’ouvrant à de nouveaux marchés.

Cette action s'accompagne de l'organisation de visites à la ferme, permettant au public de découvrir les productions laitières de la coopérative.

La coopérative Jeune Montagne promeut une agriculture durable axée sur la préservation de la spécificité de l’écosystème de l’Aubrac. Le cahier des charges de l’AOP permet de produire un fromage respectueux du bien-être animal (production limitée, pâture obligatoire...) mais aussi de l’environnement. L'ensilage est ainsi prohibé pour l'alimentation des vaches.  En outre, Jeune Montagne mène une action conservatoire sur le plan génétique pour permettre à la race Aubrac de retrouver sa capacité laitière. Jeune Montagne soutient sa réintroduction dans les troupeaux laitiers en offrant une rémunération supérieure aux adhérents élevant des vaches Aubrac dans leur cheptel.