Economie et emplois

#1001MétiersdAvenir : maître fromager

Mis à jour le 22/02/2022
maitre fromager

Si la ville d'Isigny est connue bien au-delà de la Normandie, c'est très certainement grâce à la coopérative laitière qui y est installée, depuis plus d'un siècle.

Julien est maître fromager, une des fonctions essentielles de l'entreprise, et nous détaille son métier. Si la formation est importante, comme dans tout métier, c'est surtout l'expérience qui permet d'acquérir le savoir-faire nécessaire pour transformer le lait reçu chaque jour à la laiterie, en un camembert AOP, affiné 21 jours minimum !

Et malgré son évolution et son agrandissement, la coopérative d'Isigny a su garder les gestes et les traditions propres au terroir normand ! Une transmission de savoir-faire qui se perpétue encore aujourd'hui !