Recette : Magret de canard, foie gras poêlé et crème noisette

Pendant le Salon de l'Agriculture, chaque jour, Benoît de l'atelier des Chefs nous prépare de délicieuses recettes à base de produits coopératifs.
Mis à jour le 23/06/2022
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Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de magret de canard et foie gras cru Secret d'Eleveurs (coopérative Arterris), de fromage frais et de noisette Koki (coopérative Unicoque)

Les étapes : 

- Salez et poivrez la peau du magret

- Placez le sur une poêle bien chaude, côté peau. Videz régulièrement le gras du canard. Retournez le magret. Une fois bien cuits, réservez les.

- Mélangez le fromage fouetté avec quelques noisette concassées.

- Dans la même poêle, essuyée, faites dorer le foie gras. Il doit devenir fondant et bien doré. 

- Découpez votre magret en tranches

- Disposez les éléments dans l'assiette à votre convenance... c'est prêt !