À table avec la SICAREV !
Découvrez les petits secrets de Nicole, femme d’éleveur de vaches charolaises dans l’Allier. C’est en préparant des burgers avec ses petits-enfants, qu’elle nous parle de tout ce qui fait le bon goût de la viande charolaise. De l’herbe, du temps, de la passion... et l’amour de la cuisine avec de bons produits !
Mis à jour le 18/11/2022
À TABLE AVEC
Le burger des petits gourmands (mais aussi des grands !!)
Voici les ingrédients pour une famille de 4 personnes
Liste des ingrédients :
Pour le ketchup :
- 6 tomates
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de piment de la Vera (pour un léger goût fumé)
- Sel, poivre
Pour les burgers :
- 4 steaks hachés Charolais façon bouchère Tradival
- 4 pains à burger de chez mon boulanger
- Fromages : Cantal, Saint Nectaire, Fourme d’Ambert ....
- Oignons rouge
- Poitrine fumée
- Cornichons
- Salades (roquette ...)
Conseils et étapes de la recette :
Etape 1
Je fais mon délicieux ketchup maison, c’est bien meilleur ...Pour cela, épluchez et hachez les oignons, pelez et coupez les tomates, coupez le poivron en morceaux puis portez l’ensemble à ébullition dans une grande casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Retirez du feu, mixez en purée et ajoutez la cassonade, l’ail, le piment de la Vera. Portez à nouveau à ébullition en mélangeant régulièrement. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 15 minutes.
Etape 2
Je choisis le fromage de ma région ! Aujourd’hui, Cantal, Saint Nectaire, Fourme d’Ambert c’est comme on aime, il y en a pour tous les goûts.
Je dispose des tranches de fromage à l’intérieur du pain, côté « chapeau ». Je mets au four 5min à 210°C. Je n’oublie pas de faire préchauffer mon four quelques minutes avant.
Etape 3
Pendant ce temps, je fais cuire mon steak haché Charolais Tradival dans une poêle bien chaude. Pour les plus gourmands, on peut aussi faire griller des tranches de poitrine fumée.
Etape 4
Place à l’imagination, c’est le moment de l’assemblage...
Vous pouvez ajouter du ketchup ou bien le mélanger à de la mayo (maison bien sûr !!), de la salade (la roquette donnera un petit goût piquant), des oignons rouges, des cornichons et cela dans l’ordre que vous voulez. Et surtout, n’oubliez pas le steak!
Etape 5
Croquez à pleines dents, mum ! c’est bon ....
L’élevage au service du goût !
Le steak haché charolais Tradival est préparé avec le plus grand soin, dans les ateliers de la coopérative Sicarev, par des bouchers qualifiés. La viande sélectionnée pour ce produit, provient directement des 9100 éleveurs bovins de la coopérative, implantée depuis plus de 40 ans dans le bassin charolais.
Les éleveurs perpétuent un mode d’élevage traditionnel dans leurs fermes familiales. Les vaches sont nourries à l’herbe, façonnant ainsi les paysages de leur territoire. Les quelques mois où elles ne sont pas dans les prés, elles mangent les fourrages de la ferme.
Ces vaches sont naturellement bien nourries, bien élevées, à leur rythme, donnant ainsi une viande persillée et très goûteuse. Le goût au naturel !
Pour en savoir plus : http://www.sicarev.com/