VALORISER TOUTES LES CAROTTES

Valoriser toutes les carottes, même les moins belles
La branche légumes d'Agrial a mis en place différentes initiatives pour limiter le gaspillage des tonnages collectés. Depuis quelques années, sa filiale « Primeurs de
France », spécialisée dans la production de légumes frais pour les rayons libre-service de la grande distribution, valorise dans d'autres circuits commerciaux les produits qui ne répondent pas aux standards visuels de la grande distribution.
Primeurs de France valorise les légumes.
Tous les légumes. Alors pas question de gaspiller. Même les tordus, les fourchus, les cassés, les tâchés ou les hors calibre trouvent leur place au sein de l'usine. Si les « beaux » légumes approvisionnent le marché du frais, les moins chanceux visuellement partent pour l'industrie agroalimentaire car ils ne correspondent pas aux exigences des clients de la distribution. Mais en termes de goût ou de qualités nutritives, ils n'ont rien à leur envier. C'est avec la carotte que Primeurs de France a, en premier, mis en place un circuit alternatif pour les légumes présentant de tels défauts visuels. Un circuit qu'empruntent aussi désormais poireaux, asperges, choux et céleris « hors standard ».

SOUPE OU PURÉE, AUTANT DE CONTRÔLES
« Même si nos producteurs s'efforcent de produire les légumes les plus parfaits possible avec des standards agronomiques très exigeants, les aléas climatiques
et culturaux peuvent générer des différences entre les carottes, explique Bertrand Totel, directeur général de la branche légumes d'Agrial. Les légumes présentant des traces de chocs mécaniques, une coloration au collet ou tout autre défaut superficiel sont écartés lors des opérations de tri, manuel ou automatique. » Entre 15 et 20 % des tonnages réceptionnés sont ainsi vendus à des industriels agroalimentaires pour la production de soupes, purées, carottes râpées, arômes. Des transformations pour lesquelles l'aspect visuel du légume n'influe pas sur les caractéristiques organoleptiques ou sanitaires des aliments. « Que le consommateur se rassure, précise Bertrand Totel. Ces produits subissent les mêmes contrôles que les légumes frais destinés aux étals de la grande distribution. Ils sont soumis à des critères et à des cahiers des charges tout aussi exigeants de la part de nos clients industriels. »

ALIMENTATION ANIMALE ET COMPOST
L'opération antigaspillage de Primeurs de France ne s'arrête pas là. Les légumes qui ne sont pas commercialisables après ces contrôles sont dirigés vers l'alimentation animale. Certains sites de production proposent même aux agriculteurs de la région de venir récupérer, gratuitement, cette matière première pour leur compost, leur méthaniseur ou leur bétail. Que les légumes hors standard se rassurent eux aussi sont appréciés. Mais sous une autre forme !

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