RELOCALISER LA TRANSFORMATION

La valorisation du petit-lait au cœur d'une stratégie d'agriculture durable
Savez-vous que fabriquer un 1 kg de fromage Beaufort génère 9 kg de lactosérum, plus connu sous le nom de petit-lait ? Plutôt que de vendre ce résidu à des entreprises éloignées et de polluer à cause des transports, l'Union des Producteurs de Beaufort le valorise elle-même. A l'œuvre : Savoie Lactée, son unité de retraitement du petit-lait. Un projet porteur sur les plans économique et écologique !

78 MILLIONS DE LITRES DE LAIT COLLECTÉS PAR AN PAR LES COOPÉRATIVES PARTENAIRES DE SAVOIE LACTÉE

Savoie Lactée, investissement de plus de 12 millions d'euros, est né grâce à une volonté : s'inscrire dans un développement à long terme et s'ancrer dans le territoire. Pour Yvon Bochet, président de l'union des producteurs de Beaufort : «Ce projet est un bel outil pour développer la filière Beaufort tout en soudant les acteurs concernés et en relocalisant la transformation du lactosérum en Savoie.» Pour lui, l'agriculture durable s'entend aussi sur le plan de l'environnement, puisque Savoie Lactée transforme les déchets émis en biogaz puis en électricité réutilisée pour la production !