QUAND L'EMBALLAGE FAIT LA DIFFÉRENCE

Comment redonner l'envie aux consommateurs d'acheter certains légumes ? Comment les inciter à bien les cuisiner ? Comment limiter le gaspillage ? Autant
de questions que se posent les équipes marketing et qualité de CERAFEL. Emballage innovant pour une meilleure conservation, recette affichée sur l'étiquette, présentation ou calibrage différents… les solutions sont multiples.
Le chou vert, tout le monde connaît. Mais le coeur de chou vert : cela vous dit-il quelque chose ? « Vous devriez, dès cet automne, le retrouver dans les étals de vos supermarchés, explique Gaëlle Juton, chef produit au CERAFEL, distributeur de la marque Prince de Bretagne. Ce produit est une innovation de notre service marketing pour répondre aux attentes des consommateurs. Origines, recettes, conseil de conservation, explication du cycle du produit les clients veulent tout savoir. Ce sera chose faite puisque tout va être inscrit sur l'emballage »

UN EMBALLAGE À USAGES MULTIPLES
« Ce chou est cultivé, récolté et calibré en plein champ. Les feuilles non consommables - celles qui entourent le cœur - restent dans la parcelle. Elles n'encombrent donc plus la poubelle de la cuisine de la ménagère mais participent à la fertilisation organique des sols. Sans oublier que moins de volume à transporter depuis les fermes jusqu'aux stations d'agréage et de conditionnement, c'est aussi, pour les coopératives, des coûts de transport réduits et un bilan carbone amélioré. » Ce produit et son conditionnement ont, cette année, reçu le premier prix de l'innovation à Innovafood dans la catégorie « fruits et légumes ». Le légume peut alors être conservé dans des conditions optimales, pendant plusieurs jours. Sous cette forme, il prend également moins de place dans les étals, dans le caddy et dans le réfrigérateur. Et puis, contrairement aux idées reçues, pas besoin d'être une grande tablée pour déguster ce chou car il peut être consommé en plusieurs fois. Il suffi de remettre la partie non cuisinée dans son sachet d'origine. Un conseil également précisé sur l'emballage.

BROCOLIS, ENDIVES, ARTICHAUTS…À CHACUN SON INNOVATION
Limiter le gaspillage alimentaire, c'est tout l'enjeu des innovations en matière d'emballage pour transporter, stocker et conserver les légumes dans des conditions optimales. Endives, artichauts petits violets, pommes de terre primeur et brocolis ont, tour à tour, profité de ces innovations développées par la marque Prince de Bretagne. Les brocolis sont désormais emballés dans des fil s plastiques, les « berlingots », à perméabilité sélective, perforés de micro-trous pour permettre les échanges gazeux. « Ce produit d'été, récolté à maturité, peut parcourir parfois plusieurs centaines de kilomètres… de la Bretagne jusqu'à Marseille, complète Julien Sérandour, responsable qualité environnement au CERAFEL. Il est capital d'assurer une bonne conservation. » Les endives possèdent également leur innovation : le sachet Flowpack. Un emballage plastique, équipé lui aussi de microperforations, mais également d'un filtre anti-UV pour limiter le verdissement des endives à la lumière. Les légumes se conservent ainsi dans une ambiance saine et restent attractifs aux yeux des clients. Le risque de démarque, dans les rayons, et le gaspillage chez le consommateur sont ainsi réduits.

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