PRÉSERVER LE PASSÉ POUR L'AVENIR

Des viticulteurs retrouvent et cultivent des cépages ancestraux qui donneront peut-être les vins de demain
La biodiversité c'est à la fois le patrimoine naturel de l'humanité et un réservoir de solutions potentielles pour demain. Ces deux dimensions, les vignerons de Plaimont dans le Gers les ont parfaitement intégrées. Depuis de nombreuses années, ils entretiennent en effet une parcelle de 60 cépages provenant du terroir pyrénéen. Parmi lesquels 27 cépages connus et répertoriés et 33 cépages « retrouvés » après une identification génétique mais dont l'origine est incertaine. Une grande partie de ces cépages ont été retrouvés sur la parcelle préphylloxérique inscrite aux Monuments Historiques de Sarragachies en AOC Saint Mont. Le « Pédebernade 5 », le « Dubosc 2 », le « Lambrusque Teulère » par exemple portent ainsi le nom des propriétaires des parcelles où ils ont été retrouvés. Ce travail a permis de protéger des cépages autochtones du Piémont Pyrénéen qui sans cela, auraient disparu.

Ces anciennes variétés locales sont un héritage précieux. Elles garantissent la typicité des vins, mais aussi l'avenir des appellations au sein d'une viticulture mondiale trop souvent standardisée. Ces cultivars pourraient en effet devenir les cépages de demain, adaptés au changement climatique voire résistants à un hypothétique nouveau fléau. Le phylloxera n'a-t-il pas anéanti les vignes européennes à la fin du XIX° siècle contraignant les viticulteurs à importer des cépages d'Amérique ? Mais ils peuvent aussi donner des vins plus faibles en alcool, comme le demandent déjà certains consommateurs. La coopérative effectue des micro-vinifications à partir du Conservatoire ampélographique, pour repérer les variétés les plus intéressantes. Affaire à suivre, donc...