Haricot de Soissons: un produit de terroir ressuscité

Le haricot aurait sauvé de la famine les habitants de la région de Soissons fuyant une épidémie de peste durant la guerre de Cent ans ! Mais, jusqu’en 2003, cette fève n’était pratiquement plus cultivée. Aujourd’hui, la légende renait grâce à la mobilisation d’une poignée d’agriculteurs de la région de Soissons dans l’Aisne, réunis en coopérative Les Haricots de Soissons. Celle-ci assure la collecte, le conditionnement et la commercialisation du haricot, mais aussi la production de la semence. Des taches que ne pourraient pas assurer chaque producteur individuellement. Le Haricot de Soissons est un produit de terroir apprécié de nombreux chefs et gourmets. Il est palissé, cultivé, récolté et trié à la main. Il est membre de l’Arche du Goût slow food, un mouvement qui a pour but de recenser des espèces végétales, des races animales et des produits alimentaires artisanaux liés aux cultures, aux histoires et aux traditions

Relancer une production traditionnelle et faire partager les saveurs d’un terroir d’exception. Les 20 producteurs du Haricot de Soissons investis partagent au quotidien une vraie aventure collective. Il n’est pas rare, en effet, de retrouver la gamme de produits dans des grandes surfaces. Le haricot de Soissons est présent aussi sur la carte de grands restaurants renommés.

La plupart des tâches de la coopérative, techniques et administratives sont assurées par les producteurs eux-mêmes. Et, pour rester dans la cohérence d’une économie sociale et solidaire, ils font appel, pour l’ensachage, à un Etablissement d’Aide par Le Travail qui permet à des personnes handicapées d’exercer une activité dans un milieu protégé.