Rouleaux cristallins aux légumes et fromage de chèvre
Ces "rouleaux de printemps" détournés sont réalisés avec : une galette de riz, des légumes et herbes (menthe, coriandre et ciboulette) Florette (coopérative Agrial) et d'aucy, et du fromage de chèvre Soignon (Agrial)
- Tremper la galette dans de l'eau froide quelques secondes, puis la placer délicatement sur votre plat (attention, ça casse vite). Elle va se ramollir le temps que vous y déposiez les ingrédients.
- Mettre trois feuilles de menthe sur le 1er tiers de la galette
- Mettre un peu de salade, des carottes (baby carotte en petits morceaux ou carottes râpées et des carottes cuites aux herbes), des petites rondelles de radis
- Mettre une tranche de fromage de chèvre (découper la bûche dans la longueur)
- Rouler : faire un premier tour en passant un peu de pâte par dessus et la coinçant dessous, puis rabattre les côtés, et finir de rouler, bien serré.
Astuces du chef :
Attention à garnir suffisamment, mais pas trop, pour que le rouleau ne soit pas trop fin, mais qu'il puisse être fermé !
Préparer les ingrédients en amont pour pouvoir faire plusieurs rouleaux, et disposer les rouleaux sur un linge humide, pour qu'ils conservent leur fraîcheur !