Au cœur du terroir alsacien, la coopérative Alsace Lait regroupe 250 producteurs de lait associés coopérateurs et presqu’autant d’hommes et de femmes employés à partager la culture culinaire alsacienne. Tous les éleveurs-coopérateurs sont situés dans les 2 départements alsacien, à proximité de l’unité de transformation de Hoerdt. Alsace Lait est la première laiterie à avoir obtenu le label rouge pour la crème fraiche fluide d’Alsace !
Mis à jour le 23/06/2022
Panna Cotta Passion
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heuress
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 10 Fruits de la Passion
- 50cl de Crème Fraiche Fluide d’Alsace Label Rouge ALSACE LAIT
- 75g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- Quelques têtes de menthe pour le dressage
PREPARATION
- Réservez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Prélevez la pulpe de 8 fruits de la passion, mixez-les et passez la pulpe au chinois. Mélangez la pulpe des fruits de la passion avec le sucre.
- Dans une casserole, faites bouillir la Crème Fraîche Fluide d’Alsace Label Rouge ALSACE LAIT. Plongez-y les feuilles de gélatine ramollies.
- Ajoutez le mélange passion à la crème. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet de façon à ne pas incorporer trop d’air.
- Versez la base de Panna Cotta Passion dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2h jusqu’à ce que le mélange soit figé.
- Prélevez la pulpe des 2 fruits de la passion restants, déposez-la sur les panna cotta et décorez d’une tête de menthe.
- C’est prêt, régalez vous
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