A table avec la coopérative Isigny Sainte Mère
Depuis plus de 80 ans, la Coopérative laitière d’Isigny Sainte-Mère se distingue par la saveur et la qualité de ses produits haute-gamme : beurre, crème, fromage et poudre de lait. Ses éleveurs coopérateurs et ses salariés sont animés par le respect du terroir et des Hommes qui le façonnent et le perpétuent et la fidélité à des savoir-faire ancestraux. Pour réaliser leurs produits AOP les producteurs se sont engagés sur des pratiques respectueuses des animaux et des sols : 7 mois de pâturage au minimum, 1 hectare minimum de prairie pour 3 vaches, l’alimentation est produite principalement sur la ferme.
Mis à jour le 18/04/2023
A TABLE AVEC LA COOPERATIVE D'ISIGNY STE MERE
Palet framboise citron et fromage frais
Ingrédients
- 8 palets bretons (sablés)
- 80 gr de chocolat blanc
- 50 gr de beurre d’Isigny AOP doux
- 1 citron jaune râpé
- 1 gousse de vanille
- 250 gr de fromage frais Isigny Ste-Mère
- 50 gr de sucre glace
- 2 barquettes de framboises
Préparation
- Broyez les palets bretons assez finement et mélangez avec le chocolat blanc et le beurre.
- Étalez ce mélange au rouleau entre deux papiers sulfurisés puis placez au frais.
- Découpez ensuite des rectangles de 3cm x 12cm
- Mélangez le fromage blanc, la gousse de vanille, le râpé de citron et le sucre glace.
- Montez les tartes en alternant framboises et fromage frais à la poche pâtissière ou sous forme de quenelle
- Accompagnez ce dessert d’une glace vanille et d’un coulis de framboise.
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