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A table avec Solarenn

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Tomates cocktail, rondes, cœur de bœuf, côtelées, allongées, grappe, cerise il y a mille et une manière de les accommoder au fil des saisons et des saveurs recherchées. Les maraîchers de Solarenn, une coopérative bretonne, proposent quelques recettes originales…dont cette étonnante tomate farcie aux fraises

RECETTE : TOMATES FARCIES AUX FRAISES

Liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 4 belles tomates, « les Classiques » de Solarenn
  • 350g de fraises « gariguette »
  • 220g de sucre
  • 25cl d’eau
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • le jus et le zeste d’1 citron vert"

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Conseils de préparation par Solarenn

  1. Porter une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole et plonger les tomates pendant 30s. Les passer sous l’eau froide, couper le chapeau puis les peler et les épépiner délicatement.
  2. Porter l’eau, le sucre, et la gousse de vanille dans une casserole et porter à ébullition puis laisser réduire pendant 5mn. Ajouter le jus de citron vert et les tomates puis faire pocher pendant 5mn. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pendant 3 heures.
  3. Au moment de servir, équeuter et couper les fraises en petits morceaux.
  4. Égoutter les tomates et les remplir de fraises. Arroser de sirop et râper le zeste du citron vert sur les tomates.

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Solarenn une coopérative de dimension humaine, ancrée dans son terroir.

Aujourd’hui Solarenn regroupe une trentaine de producteurs coopérateurs, qui cultivent environ soixante hectares de serres, réparties majoritairement sur l’ensemble de l’Ille-et-Vilaine. Ces exploitations font travailler environ 500 personnes. Au centre de conditionnement de Saint Armel, sont regroupés les services administratifs, commerciaux et techniques, soit plus de 40 personnes en pleine saison. Les maraichers de Solarenn dynamisent leur territoire et garantissent, de la graine à l’assiette, la traçabilité et la qualité de leurs tomates et de leurs fraises.

les maraichers-coopérateurs et les salariés de Solarenn

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