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A table avec Rougié

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Euralis est un groupe coopératif agricole et agroalimentaire. Appartenant à la coopérative agricole Euralis, la Maison Rougié détient depuis 1875 un savoir-faire parfaitement maîtrisé autour de l’oie et du canard dont sont issus Foies Gras, viandes, rillettes et terrines. Cette appartenance à une coopérative agricole offre à Rougié la maîtrise de toute la filière et rassure les consommateurs soucieux de l’origine et de la traçabilité des produits qu’ils achètent. A travers Rougié, ce sont des agriculteurs, des éleveurs, et toutes leurs familles qui vendent le meilleur de leur production de Foie Gras et qui contribuent ainsi à la préservation de notre écosystème rural.

Crêpes au confit de canard et aux pommes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

  • 200 g d’Effiloché de confit de canard
  • 1 oignon
  • 2 pommes
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait 
  • 10 g de beurre
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Quelques brins d’herbes fraîches (ciboulette, persil)

Préparation

  1. Commencez par préparer la pâte à crêpes.
  2. Dans un récipient versez la farine, ajoutez les oeufs, mélangez le tout puis petit à petit incorporer le lait tout en remuant sans cesse afin de ne pas former de grumeaux. Salez et poivrez à convenance puis laissez reposer le temps de préparer la garniture.
  3. Pelez et émincez très finement l’oignon puis faites-le fondre et dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez l'effiloché de confit de canard, mélangez et laissez mijoter, à couvert, à feu doux 5 min.
  4. Pendant ce temps, pelez, épépinez et coupez en petits dés les pommes. Dans une poêle faites fondre et chauffer le beurre puis à feu vif, faites sauter les dés de pomme 2 à 3 min. Ensuite, ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon et l’effiloché de confit de canard. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis réservez, à feu doux, à couvert.
  5. Faites cuire les crêpes, dans une petite poêle. Afin de les maintenir chaudes, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette placée dessus une casserole remplie d’eau bouillante.
  6. Garnissez les crêpes avec la préparation au confit de canard et aux pommes, parsemez d’herbes fraîches ciselées puis servez rapidement.

Découvrez toutes les recettes et conseils culinaires de Rougié, de la coopérative Euralis, sur www.rougie.com !