Back to top

A table avec les coopératives : Saltimbocca de gigot d'agneau à l'Ossau Iraty

Partager sur :

Dans le cadre du Salon de l'Agriculture, L'atelier des Chefs a préparé un certain nombre de recettes coopératives que nous partageons avec vous ! 

Cette recette particulièrement gourmande de Saltimbocca de gigot d'agneau à l'Ossau Iraty et pommes de terre sautées est composée d'agneau du Limousin Le Baronet (coopérative Limovin), de légumes de la coopérative normande NatUp, d'Ossau Iraty de la Fromagerie des Aldudes (Coopérative laitière du pays basque). 

 

Recette coopérative : Saltimbocca de gigot d'agneau à l'Ossau Iraty et pommes de terre sautées

Ingrédients : 

Pour l'étape 1

Gigot(s) d'agneau Limovin : 200 g
Ossau Iraty de la Fromagerie des Aldudes : 80 g
Fleur de sel : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)
Beurre doux Laiterie de Verneuil : 10 g

Pour l'étape 2

Pommes de terre en lamelles Lunor : 90 g
Beurre au piment : 10 g
Sel fin : 2 pincée(s)

 

Préparation :

Etape 1

Etaler l'agneau en le battant. Assaisonner de sel et poivre.
Disposer le fromage en morceau et l'enfermer dans les escalopes d'agneau. Maintenir avec un pic en bois si nécéssaire.
Faire cuire dans une poêle sur toutes les faces avec un morceau de beurre.

Etape 2

Faire sauter les pommes de terres avec le beurre au piment. Assaisonner avec une
pincée de sel fin.

Etape 3 

Servir et se régaler !