Back to top

A table avec les coopératives : Fricassé de poulet aux carottes

Partager sur :

En voilà une recette qu'elle est simple ! 

Composée par le Chef, Matthieu, de L'atelier des Chefs, cette recette est construite autour de produits de coopératives agricoles françaises : le poulet Label Rouge St Sever (dans les Landes) de la coopérative du Sud-Ouest Maïsadour et les carottes de la coopérative normande NatUp, et de beurre de la Laiterie de Verneuil ! 

 

Ingrédients :

Haut(s) de cuisse de poulet St Sever : 6 pièce(s)
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Carotte(s) en rondelle(s) Lunor : 90 g
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Vin blanc sec : 5 cl
Huile d'olive : 3 cl

 

Préparation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Saisir sur toutes les faces les cuisses de poulet.
Eplucher et émincer l'oignon. L'ajouter au poulet avec une branche de thym, une feuille de laurier et une gousse d'ail.
Déglacer avec le vin blanc . Bouillir et réduire.
Laisser cuire à couvert à feux doux durant 10 minutes.
Ajouter les carottes et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Poursuivre la cuisson durant 5 minutes à couvert et servir aussitôt en petites assiettes.
Déguster bien chaud ! 
L'astuce du Chef : Ajouter quelques pruneaux ou figues sèches pour donner une autre saveur à votre préparation.