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A table avec Alsace Lait

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Au cœur du terroir alsacien, la coopérative Alsace Lait regroupe 250 producteurs de lait associés coopérateurs et presqu’autant d’hommes et de femmes employés à partager la culture culinaire alsacienne. Tous les éleveurs-coopérateurs sont situés dans les 2 départements alsacien, à proximité de l’unité de transformation de Hoerdt. Alsace Lait est la première laiterie à avoir obtenu le label rouge pour la crème fraiche fluide d’Alsace !

Tournedos de Bœuf, poêlée forestière, Bibeleskaes 3 poivres

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 tournedos de bœuf
  • 1 pot de Bibeleskaes 3 poivres
  • 500 g de champignons en bocal ou frais selon la saison
  • 1 échalote
  • 30 g de beurre
  • 4 poignées de roquette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION

  1. Ciselez finement l’échalote.
  2. Mettez le Bibeleskaes 3 poivres dans une petite casserole et réchauffez à feu doux.
  3. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et grillez-y les tournedos. Retirez de la poêle, salez et poivrez à votre goût et réservez au chaud.
  4. Ajoutez le beurre dans la poêle puis faites y fondre l’échalote. Ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 minutes.  Assaisonnez et réservez.
  5. Dressez les assiettes avec un peu de Bibeleskaes 3 poivres, déposez un tournedos par dessus et ajoutez la poêlée de champignons et la roquette. Parsemez de quelques feuilles de cerfeuil frais et servez avec le reste de Bibeleskaes en saucière.

Plus de recettes avec les bons produits laitiers d'Alsace Lait ici ou sur sa page facebook

 

vaches en alsace
Les élevages des coopérateurs d'Alsace Lait sont tous situés dans les deux départements alsaciens.