Sécurité alimentaire : la certification qualité au service de la protection de l’environnement et des consommateurs
La sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est au cœur des préoccupations des consommateurs.
Elle dépend de plusieurs facteurs :
la disponibilité,
l’accès à la nourriture,
la stabilité,
ainsi que la qualité et la salubrité des aliments.
Pour répondre à ce dernier enjeu, les coopératives sont engagées dans des démarches de labellisation et de certification alimentaire, pour assurer une sécurité sanitaire et offrir à tous des aliments sains et inoffensifs pour la santé. Origine, composition, chaîne de fabrication ou de transformation... les coopératives passent au crible tous ces critères.
Leur force : leur statut qui regroupe des acteurs présents sur toute la chaîne de l’agroalimentaire, allant souvent de la production à la commercialisation.
Elle dépend de plusieurs facteurs :
la disponibilité,
l’accès à la nourriture,
la stabilité,
ainsi que la qualité et la salubrité des aliments.
Pour répondre à ce dernier enjeu, les coopératives sont engagées dans des démarches de labellisation et de certification alimentaire, pour assurer une sécurité sanitaire et offrir à tous des aliments sains et inoffensifs pour la santé. Origine, composition, chaîne de fabrication ou de transformation... les coopératives passent au crible tous ces critères.
Leur force : leur statut qui regroupe des acteurs présents sur toute la chaîne de l’agroalimentaire, allant souvent de la production à la commercialisation.
Mis à jour le 04/07/2018
La sécurité alimentaire au cœur des préoccupations des consommateurs
Au sein des problématiques inhérentes à la sécurité alimentaire, la qualité des aliments et leur sécurité sanitaire est un sujet crucial pour les consommateurs. Services sanitaires, commission de la sécurité des consommateurs, European Food Safey Authority... De nombreux organismes, aux niveaux français et européen, garantissent la santé des consommateurs.
Zoom sur la HACCP, pour identifier, évaluer, et maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments
La HACCP est une méthode, fondée en outre sur l’analyse des dangers, la fixation des points et seuils critiques, la mise en place d’un système de surveillance ou encore la détermination des mesures correctives à mettre en place.
Son objectif : assurer la sécurité des aliments d’un point de vue biologique, chimique, ou encore physique.
Des normes et labels pour garantir la sécurité des consommateurs
Normes ISO, IFS, BRC, ISO 14001... Les coopératives sont engagées dans de nombreuses démarches qualité. Selon une étude menée en 2015 auprès de 235 acteurs du secteur, la norme de référence est ISO 9001 : une norme transversale de management de la qualité.
Even Santé Industrie, filiale de la coopérative Laita, spécialisée dans la fabrication de produits cliniques.
La certification, un cadre pour s’inscrire dans une démarche d’amélioration continue
« La maîtrise de la sécurité des aliments est pour nous une préoccupation majeure. Au-delà de l’HACCP, nous avons souhaité entrer dans les démarches ISO 9001 et ISO 22000 de façon à nous apporter de la confiance et à nous assurer que les moyens de maîtrise mis en place dans nos process sont pertinents. Avoir une méthodologie est indispensable : nous utilisons ces démarches comme des outils afin d’être efficaces et de nous améliorer en permanence. C’est cela qui nous a guidés, davantage que les exigences de nos clients, même si bien sûr ces certifications les assurent ».
La démarche Agri Confiance®, une sécurité des aliments de la production à la distribution
Pionnières dans la mise en place des labels liés à la qualité et à l’origine, les coopératives sont aussi pleinement mobilisées pour adresser les sujets de production durable. En certifiant leur engagement en matière de traçabilité, de transparence, de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement, la démarche Agri Confiance® est aujourd’hui leur porte drapeau en alimentation durable. Elle vient démontrer la volonté de faire encore mieux, et surtout de prouver un savoir-faire qui va de l’exploitation jusqu’au consommateur final. Elle engage tous les intervenants de la chaîne de production, de l’agriculteur à l’entreprise de transformation.
Quand l’engagement environnemental devient une garantie de traçabilité
Créée en 1955, la Cave de Turckheim, qui rassemble 200 vignerons coopérateurs alsaciens, s’est orientée vers la démarche Agri Confiance®, pour traduire l’engagement mutuel entre le vigneron et la Cave de Turckheim quant au respect de la rééthique de ses raisins et de ses vins.
Entre 2011 et 2012, l’ensemble de ses adhérents ont été certifiés sous le volet « Management de la Qualité » d’Agri Confiance®. Entre 2013 et 2014, tous ont également obtenu la certification le volet « Management de la Qualité et de l’Environnement ». Ce « volet vert » d’Agri Confiance® commence par une analyse environnementale précise de l’exploitation, qui sert à définir les actions que la coopérative contribue à mettre en place. Il se traduit par un engagement réciproque entre l’adhérent et la coopérative. Cette dernière met en valeur les efforts du viticulteur : ce qui est fait au niveau de la vigne est valorisé dans le vin !