Recette : champignons vapeur et tartare de truite

Pendant le Salon de l'Agriculture, chaque jour, un Chef de l'atelier des Chefs nous prépare de délicieuses recettes à base de produits coopératifs.

Cette journée était dédiée à la démarche Agri Confiance ! Et les principaux produits sont donc fabriqués par des coopératives qui y adhèrent.
Mis à jour le 23/06/2022
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Recette de champignon vapeur et tartare de truite

Pour cette recette toute simple, suivez les étapes suivantes : 

Pour le tartare
- démouler le fromage frais Madame Loïc de Paysan Breton
- ciseler la ciboulette Florette
- couper la truite fumée Ovive en cube
- mélanger et verser le tout dans une poche à douille (vous pouvez aussi simplement utiliser une cuillère à soupe pour verser le tartare dans le champignon)

Pour les champignons
- préparer les champignons de France Champignons (enlever les têtes)
- versez de l’eau et le vin blanc de la Cave Amédée dans une casserole puis porter à ébullition
- mettez les champignons à cuire dans une casserole adaptée à la cuisson à vapeur au dessus du mélange eau et vin blanc

Dressage
- remplir les têtes de champignons avec le tartare grâce à la poche à douille ou une cuillère 

Déguster !