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A table avec les coopératives : Briouate de légumes croquants et sa sauce au fromage frais

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Dans le cadre du Salon de l'Agriculture, L'atelier des Chefs a imaginé de délicieuses recettes coopératives que nous partageons avec vous ! 

Aujourd'hui, c'est une Briouate de légumes croquants et sa sauce au fromage frais à partir de produits de Florette (coopérative Agrial), Grand Fermage, 300&Bio (branche lait d'Agrial), Vignolis et les Compagnons du miel

Chacune de ces coopératives appartient à ses agriculteurs-coopérateurs. Ancrées sur leurs territoires, elles y jouent un rôle important, notamment en participant à l'économie locale. Consommer coopératif, c'est savoir d'où vient ce qu'on achète, c'est soutenir les territoires ruraux, et c'est s'engager pour un modèle différent d'entreprise.

Recette coopérative : Briouate de légumes croquants et sa sauce au fromage frais

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour l'étape 1
Wok Fondant de Florette : 300 g
Huile d'olive : 2 cl
Sel fin : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)
Graine(s) de cumin : 1 g
Feuille(s) de brick : 2 pièce(s)
Beurre doux Grand Fermage : 10 g

Pour l'étape 2
Fromage frais 300&Bio : 90 g
Miel Les Compagnons du Miel : 10 g
Affinade Vignolis : 20 g
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Sel fin : 3 pincée(s)

Etape 1

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les légumes et les faire
suer avec une pincée de sel fin.
Une fois biens souples, assaisonner avec le cumin et le poivre. Laisser
refroidir un peu.
Tailler les feuilles de brick en trois bandelettes régulières. Disposer un peu
de légumes sur l'extrémité d'une bandelette puis plier en triangle afin
d'emprisonner les légumes dans la feuille de brick.
Après avoir obtenu votre briouate, le faire dorer au beurre dans une poêle
chaude.
Une fois doré, disposer sur un papier absorbant.

Etape 2

Mélanger les ingrédients de la sauce et la servir avec les briouates encore
chaudes.

"Astuce du chef : vous pouvez également cuire vos briouates au four ou à la friteuse."