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A table avec les Fermiers de Janzé

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Inscrites à l’inventaire des produits de Bretagne dès le 18éme siècle et réputées pour leur qualité, les volailles de Janzé sont produites aujourd’hui par des éleveurs-coopérateurs de l’Ille-et- Vilaine et des cantons limitrophes. Dotées d’une belle réputation de qualité avec un label rouge et une Indication Géographique Protégée, les volailles sont élevées par 170 producteurs réunis solidairement au sein de la coopérative des Fermiers de Janzé. 40 nouveaux élevages de dimension familiale ont été créés en 2016 et 2017 tendant à prouver que les bons produits de terroir ont de l’avenir.

Poulet de Janzé à la normande

Pour : 6 personne(s) - préparation : 20min - cuisson : 1h30

INGREDIENTS 

  • 1 poulet fermier de Janzé
  • 2 oignons
  • 10 cl de calvados
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 L de cidre brut
  • Sel, poivre,
  • Huile
  • Beurre

PREPARATION

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Faites chauffer dans une cocotte du beurre avec un filet d’huile pour faire ensuite dorer les morceaux de chaque côté.
  3. Lorsqu’ils sont bien dorés, réservez-les bien au chaud.
  4. Après l’avoir essuyé, mettez de nouveau la cocotte sur le feu avec un morceau de beurre et une pointe d’huile pour faire colorer, à leur tour, les oignons finement coupés.
  5. Rajoutez les morceaux de poulet et lorsque c’est bien chaud, flambez le tout avec le calvados puis ajoutez le cidre.
  6. Faites mijoter cette préparation pendant 1h30 environ.
  7. Après ce temps, réservez de nouveau les morceaux de poulet afin de faire réduire le jus de cuisson en y incorporant la crème fraiche.
  8. Y remettre ensuite les morceaux de poulet pour les servir bien chaud marinés.

https://www.pouletdejanze.fr/wp-content/uploads/2017/05/1toque.png Le p’tit conseil
Accompagnez ce plat de pommes rénettes coupées en lamelles, légèrement passées à la poêle avec du beurre salé.

Plus de recettes à base de poulets de la coopérative les Fermiers de Janzé ici
https://www.pouletdejanze.fr/recette/poulet-de-janze-a-normande/

caricatures des fermiesr de janzé
Une partie de la "fine" équipe des éleveurs coopérateurs Fermiers de Janzé