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A table avec La Laiterie Les Fayes !

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Nouvelle-Aquitaine

En Limousin, toutes les conditions sont réunies pour produire un lait d’exception. Le relief, la géologie, la météo, l’abondance et la qualité de l’herbe sont les principaux ingrédients de la réussite. Ainsi La Laiterie Les Fayes collecte le lait de ses 74 producteurs à moins de 60 km de son site. En matière de goût, nous ne transigeons sur rien. À la laiterie les Fayes, c’est le goût qui l’emporte. Il n’est alors jamais question d’ajout de conservateurs ou additifs qui viendraient perturber la qualité naturelle de notre lait. Depuis 1942, tous nos produits sont fabriqués dans notre laiterie “dans les règles de l’art” pour obtenir des produits Premium, naturels et bons.

A TABLE AVEC

Pancakes au tartare de Val de Vienne

Préparation 30 minutes

Liste des ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour les pancakes

. 250 g de Val de Vienne

. 3 œufs

. 175 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 1 pincée de sel

Pour le tartare

. 250 g de Val de Vienne

. 50 g d'échalotes

. Petite botte de fines herbes

. 2 branches de persil plat

. Sel et poivre

. Saumon fumé

Les étapes

  1. Dans un saladier, bien mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un autre saladier, fouettez le Val de Vienne et les oeufs afin d'obtenir une pâte très lisse.

  2. Incorporez la farine et mélangez le tout afin qu'il n'y ait plus aucun grumeau.

  3. Laissez reposer 10 minutes.

  4. Réalisez vos pancakes à feu doux dans une poêle.

  5. Épluchez et hachez finement les échalotes, ciselez le persil et les fines herbes. Les mettre dans un saladier puis ajoutez le Val de Vienne, le sel, le poivre. Mélangez délicatement.

  6. Étalez une bonne cuillère de tartare sur les pancakes froids.

Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez recouvrir d'une fine tranche de saumon fumé.

Astuce : Coupez les pancake pour obtenir des amuses-bouches.

Et… régalez-vous !

Retrouvez toutes nos recettes ici

gamme Val de Vienne laiterie les fayes

 

Le Val de Vienne est un fromage frais égoutté. Il est entièrement limousin. Il est fabriqué à base de lait de vache 100% du Limousin et moulé à la louche. Cette méthode traditionnelle manuelle permet de conserver toutes les qualités organoleptiques du produit. Le produit invite à la cuisine ! Une recette est écrite au dos du couvercle. 4 recettes existent, elles ont été écrites par François Mouly, Chef des Tables du Bistrot à Limoges. Un produit décidemment 100% Limousin !

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